La généalogie d'Hervé
" La vie est un pont :
traversez-la mais n'y faites pas votre demeure. "
Sainte Catherine de Sienne
La généalogie d'Hervé
" Le corps se perd dans l'eau, le nom dans la mémoire.
Le temps, qui sur toute ombre en verse une plus noire,
Sur le sombre océan jette le sombre oubli. "
Victor Hugo

La galette à la mélasse et au sirop est une recette très populaire au Québec et datant d'il y a longtemps, la grand-mère de Chloé la connait. Les ingrédients sont faciles à trouver et cela demande très peu de préparation, la mélasse remplace le sucre. Toutes les ménagères la connaissent et tous les enfants l'ont mangée au moins une fois. Il n'était pas nécessaire d'être fort en orthographe pour pouvoir la donner à sa fille ou à sa bru.

(Source : Recettes du Québec .ca)

 

Texte original Transcription

Galette au sirop

1 louche de mélase
2 louche de castonade
2 zeufs (tu choisira lé plus gro du poulaiez)
1 petite culière de soda

Tu commencera par mette une
petite afaire de farine pis ten
rajoutera pour fère une
pate mole, du lé coupera
de la groceur du ver a gine
de ton mari, du donera une
bonne atisé pour que ton
four soi à 375 cuir 25 m.

 

Galette au sirop, fin 1800

1 louche de mélasse
2 louches de cassonade
2 œufs (tu choisiras le plus gros du poulailler)
1 petite cuillère de soda (*)

Tu commenceras par mettre une
petite affaire de farine pis t'en
ajouteras pour faire une
pâte molle, tu la couperas
de la grosseur du verre à gin
de ton mari, tu donneras une
bonne attisée pour que ton
four soit à 375 (*), cuire 25 min.

(*) bicarbonate de soude
(*) en Fahrenheit

Il en existe plusieurs variantes dont par exemple celle de l'armée canadienne qui l'a adaptée et adoptée, voir ce sujet très intéressant sur le site de Parcs Canada.

Bon appétit !

 

  Et vous, avez-vous de vieilles recettes originales de vos grand-mères ?

Commentaires   

0 #6 Hervé 18-04-2014 19:46
Citation en provenance du commentaire précédent de Lise Deslauriers :
Effectivement il y avait un indicatif pour la température pour le four du poêle a bois.
J'ai grandi avec un poêle de ce genre et le temps des fêtes le four fonctionnait à fond. Il faisait chaud et ça sentais bon.
Et les cuisinière avait des trucs si je me souviens bien une goutte d'eau sur le rond et la vitesse de l'évaporation de cette goutte d'eau et de la façon que la goutte dansait.
Que de doux souvenir.
Salut Lyse ! ça fait longtemps ;)

Ma grand-mère avait un de ces fours aussi, et même réflexe que d'écouter la goutte d'eau qui crépitait pour connaître la température !
Citer
+1 #5 Lise Deslauriers 18-04-2014 19:19
Effectivement il y avait un indicatif pour la température pour le four du poêle a bois.
J'ai grandi avec un poêle de ce genre et le temps des fêtes le four fonctionnait à fond. Il faisait chaud et ça sentais bon.
Et les cuisinière avait des trucs si je me souviens bien une goutte d'eau sur le rond et la vitesse de l'évaporation de cette goutte d'eau et de la façon que la goutte dansait.
Que de doux souvenir.
Citer
0 #4 Hervé 23-04-2013 06:06
Citation en provenance du commentaire précédent de caroline :
Cet article est vraiment mon coup de coeur!!!!
Oh ! la gourmande !
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0 #3 caroline 22-04-2013 21:35
Cet article est vraiment mon coup de coeur!!!!
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0 #2 Hervé 08-04-2013 17:03
Citation en provenance du commentaire précédent de selma cayol :
belle recette, un peu trop sucrée a mon gout, mais bon, je me demandai, il y avait déjà des "fours avec thermostat" a l'époque ???

belle journée
selma cayol
Effectivement Selma, ce détail m'avait échappé, comment faisait-il à cette époque pour lire la température ? pourtant on parle bien d'un four à bois puisqu'on parle d'"attisée". Je vais fouiller pour voir.
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0 #1 selma cayol 08-04-2013 04:57
belle recette, un peu trop sucrée a mon gout, mais bon, je me demandai, il y avait déjà des "fours avec thermostat" a l'époque ???

belle journée
selma cayol
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